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Rezept: |
Fr. Zwiebelsuppe |
Rezeptgruppe: |
Suppen |
Bezeichnung: |
Fr. Zwiebelsuppe mit Käsekrusteln
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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| | | Zutaten Suppe: |
120 | g | Zwiebel |
0,02 | Kilo | Butter |
0,80 | Liter | Rindsbouillon |
1/8 | Liter | Weißwein trocken |
40 | g | Weinbrand, Cognac |
1,00 | Zehe | Knoblauch |
| | | Oregano |
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| | | Zutaten Käsekrusteln: |
1,00 | Scheiben | Toastbrot |
1,00 | Stück | Ei |
10 | g | Parmesan |
| | | Cayennepfeffer |
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| | | Zubereitung Suppe:
Zweibel julienne schneiden, und mit gehacktem Knoblauch
in Butter anschwitzen, mit Oregano würzen, dann mit
Weinbrand flambieren, und mit Weißwein ablöschen, den
Wein einreduzieren lassen, danach mit Rindsuppe
aufgießen.
Zwiebeln weichkochen lassen. |
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| | | Zubereitung Käsekrusteln:
den geriebenen Parmesan und das Ei gut verrühren, auf
das Toastbrot streichen und mit Cayennepfeffer würzen,
Im Rohr bei 220° Ober und Unterhitze goldbraun backen.
Aufschneiden, servieren. |
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