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Rezept: |
Knoblauchcr. Suppe |
Rezeptgruppe: |
Suppen |
Bezeichnung: |
Knoblauchcremesuppe mit Croutons
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Basismenge für | 15 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 15 Portionen |
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| | | Zutaten Suppe: |
0,10 | Kilo | Butter |
80 | g | Mehl glatt |
120 | g | Zwiebel |
2,00 | Liter | Rindsbouillon |
250 | g | Sauerrahm |
370 | g | Schlagobers |
30 | g | Knoblauch |
| | | Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie |
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| | | Zutaten Croutons: |
120 | g | Weißbrot |
0,05 | Kilo | Butter |
5,00 | Zehen | Knoblauch |
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| | | Zubereitung Suppe:
gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen
lassen, mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen.
Kurz köcheln lassen und fein pürieren.
Sauerrahm mit 1/4liter des Schlagobers glattrühren und
der
Suppe beigeben, abschmecken.
Das restliche Obers aufschlagen.
Die Suppe anrichten, mit Obers, Croutons und
gehackter Petersilie garnieren. |
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| | | Zubereitung Croutons:
Butter schmelzen, den gepressten Knoblauch beigeben,
aufschäumen lassen, dann das klein würfelig geschnittene
Weißbrot beigeben, durchschwenken und im Backrohr bei
220° bräunen. |
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