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Rezept: |
Topfenknödel |
Rezeptgruppe: |
Dessert |
Bezeichnung: |
Topfenknödel
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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| | | Zutaten Knödel: |
250 | g | Topfen 20 % F.i.T |
0,02 | Kilo | Butter |
20 | g | Staubzucker - gesiebt |
20 | g | Weizengrieß |
1,00 | Stück | Ei |
20 | g | Eidotter |
80 | g | Brösel |
| | | Salz
Vanillezucker
geriebene Zitronenschale |
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| | | Zutaten Butterbrösel: |
0,05 | Kilo | Butter |
60 | g | Brösel |
20 | g | Feinkristallzucker |
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| | | Zubereitung Knödel:
Butter und Topfen miteinander glattrühren, danach mit
den restlichen Zutaten vermischen.
Kalt rasten lassen.
Mit nassen Händen Knödel formen und in gezuckertem
Salzwasser ca 10 Minuten schwach wallend kochen. |
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| | | Zubereitung Butterbrösel:
Butterkurz aufschäumen und die rösel kurz mitrösten,
danach den Zucker beigeben, und vermischen.
Danach die fertigen Knödel darin wälzen und servieren. |
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| | | TIPP:
Dazu passt gut ein Beerenspiegel oder ein Fruchtspiegel,
etc... |
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